27日，在上海新冠肺炎疫情防控新闻发布会上，上海市商务委二级巡视员赖小毅表示，根据上海市推进商业企业有序复业和市场的相关工作安排，现阶段餐饮服务实行线上线下结合，不提供店内餐，将根据疫情防控情况逐步恢复。

赖小毅介绍，最近几天，上海市发布了《餐饮业疫情防控指南》，明确企业要制定市场内门店防疫工作方案，员工闭环管理方案和应急处置方案，对场所环境进行全面预防性消毒。对于餐饮业的复工，上海将进行以下四个方面的防疫管理:

一是实施闭环管理复工员工必须完成全程接种，符合条件者必须完成加强接种员工复工后应严格实行闭环管理，并为员工复工设置2天休息期复工后，每天应做一次核酸加抗原检测

二是开展店内检查营业场所必须张贴场所代码或设置数码岗哨

三是严格进行环境消毒恢复市场后，营业场所将每天定期通风消毒公共用品和设施每天清洗消毒三次，并做好记录安排专人接收采购货物，入库前对货物表面进行消毒如果有运输车辆，每天消毒两次

四是实施食品安全印章管理加强食材采购管理，做好索证索票工作，确保食材和食品安全对外销售类别严格实施食品安全印章管理，查验送餐骑手电子通行证，落实防止交叉感染的各项防护措施

赖小毅表示，上海市，区两级商务部门正在推动餐饮门店重新开业全市178家连锁餐饮企业9148家网点，恢复可提供线上线下外卖的门店2737家，占比30%，从业人数1.79万人，占比12%