卖猪肉的能上市，卖包子的能做到全国连锁，烤串的能从摆街摊到盖大门店当下做餐饮的哪个店小二不想做大做强前不久听几个做餐饮的小老板讲，这几年由于疫情影响，生意不好做，尤其试图扩大再生产开大门店的，纷纷败北仅仅是疫情惹的祸笔者经过市场调研，得出的结论并非如此，要开大门店，首先需要店小二练就一身硬功夫

不想做将军的士兵不是好士兵从小作坊发展到大买卖，从小餐馆扩建到大门店，是每个店小二理想中的事但说来也怪，许多店小二搞不懂，为什么自己家的小餐馆天天人满为患，可是重新选址扩建成大门店后却门可罗雀，当初的火爆场面无影无踪了呢这些败北的店小二们，其实不知道他们的硬功夫练得不到位

练就这口吃的一手绝活东北有个著名的老韩头豆腐串，几十年前就火遍全城，他家开了多家分店，开一家火一家问及原因，消费者答，他家的豆腐串就是好吃，那口感，那汤汁儿的味道，无法替代这其中的道理很简单，要把小店扩为大门店，前提是你家这口吃必须是绝活儿，无论一碗面，一锅汤，还是几道菜品，只有色，香，味独到，烹饪技巧别家店无法替代，在消费者舌尖上留下记忆，他们才会无论你走到哪里都追寻你到哪里

做好品牌服务餐饮服务不能新瓶装旧酒原来人满为患的小店，由于消费人群比较熟悉，或许对你家的餐饮环境，服务员素质都可以睁一只眼闭一只眼可是换了大门店，品牌服务必然要随之提到日程上来如要有高雅别致的装饰风格，训练有素的服务员，严格到位的卫生及消防条件等如果你的大门店依旧是简陋的设施，简陋的服务，消费者便会扭头就走

市场调研不可或缺常言道，功夫在身外从事餐饮服务行业，转街的功夫可不要小瞧未必特色餐馆选择闹市区，快餐店建在中小学附近就是最佳选择要深入调查周边餐饮市场环境，到底这里已拥有多少家大门店，你家的烹饪特色是否算得上凤毛麟角

从小餐馆到大饭店，从店小二到大老板，做大做强需要练就的功夫都是一样的餐饮业要做成百年老店，全国名店，只有练就一身硬功夫，才能拥有被消费者苦苦追寻的那种味道